La guida definitiva alla stampa dell'ospitalità

Da
Danny Powell
-
Guida alla stampa dell'ospitalità

Le aziende del settore alberghiero si affidano a una comunicazione chiara in ogni fase del percorso del cliente. Dall'arrivo nel vostro locale agli ultimi momenti del soggiorno di un ospite, la stampa determina il modo in cui le persone comprendono la vostra offerta, si muovono nel vostro spazio e prendono decisioni.

Se gestite un caffè, un ristorante, un bar, un hotel, una pensione o un centro benessere, si applicano molti degli stessi principi. La stampa deve attirare l'attenzione, presentare le scelte in modo chiaro, guidare il comportamento e aiutare il team a offrire un'esperienza coerente.

Questa guida suddivide la stampa per l'ospitalità in base alle funzioni, mostrando come i diversi formati possono risolvere problemi specifici all'interno del locale.

Contenuti

Una stampa che attiri l'attenzione e faccia entrare le persone

Per molti locali, la prima interazione avviene prima che il cliente entri. In questa fase, la stampa svolge due compiti contemporaneamente. Deve attirare l'attenzione in un ambiente affollato e deve rispondere alle domande di base che determinano l'ingresso o il passaggio.

Creare un'attrattiva per i marciapiedi

La stampa in vetrina svolge un ruolo diretto nel catturare il commercio di passaggio e nel creare un riconoscimento locale. Stabilisce le aspettative, segnala i servizi offerti e aiuta i passanti a prendere decisioni rapide.

Fare

  • Design per la distanza con caratteri grandi, forte contrasto, scritte minime.
  • Fare appello al loro appetito per la consuetudine spontanea
  • Un messaggio umoristico sulla lavagna A potrebbe diventare virale!

Non 

  • Complicare eccessivamente messaggi che devono essere compresi a colpo d'occhio.
  • Ostruire l'accesso o ridurre la pavimentazione
  • Lasciare che la stampa si logori o si sbiadisca, segnalando una mancanza di cura.

Formati utili

Dare forma al vostro spazio esterno

Le strutture e gli espositori a marchio contribuiscono a trasformare lo spazio esterno in una parte della vostra sede. Creano visibilità, stabiliscono i confini e segnalano che l'area è gestita e pronta all'uso.

Fare

  • Utilizzare le barriere per definire chiaramente l'inizio del servizio
  • Scegliete colori e marchi che siano in linea con la vostra identità più ampia.
  • Posizionare ombrelloni o gazebo per migliorare il comfort e la visibilità
  • Disporre i posti a sedere in modo che lo spazio risulti funzionale e invitante.

Non

  • Lasciare le aree esterne indefinite o visivamente scollegate.
  • Mescolare stili o marchi che indeboliscono il riconoscimento
  • Sovraffollamento dello spazio a scapito del movimento
  • Consentire alle strutture di diventare usurate o instabili

Formati utili

Stampa che aiuta i clienti a scegliere e a spendere

Una volta dentro, l'attenzione si sposta dall'attrarre i clienti all'aiutarli a decidere. La stampa deve ora presentare le opzioni in modo chiaro e guidare le scelte verso ciò che conta di più. Se ben fatta, riduce l'esitazione e favorisce la sicurezza dell'ordine senza rallentare il servizio.

Stampa à la carte

Dal fast food alla ristorazione di alto livello, i menu devono essere veloci da scansionare, facili da maneggiare e adatti alle modalità di gestione del locale. Il formato giusto dipende dal fatturato, dall'ambiente e dalla frequenza con cui l'offerta cambia.

Fare

  • Abbinare il formato allo stile di servizio, dal servizio rapido alla ristorazione sedentaria
  • Utilizzate il layout e la spaziatura per facilitare la scansione, soprattutto in condizioni di scarsa illuminazione.
  • Scegliere i materiali in base alla manipolazione, alle fuoriuscite e alla frequenza di utilizzo.
  • Utilizzate i codici QR in modo selettivo quando riducono i tempi di attesa o supportano gli aggiornamenti.

Non

  • Affidarsi a un solo tipo di menu per ogni lavoro
  • Affollamento dei layout con troppi elementi o messaggi in competizione tra loro
  • Utilizzare materiali che si usurano rapidamente in ambienti ad alto tasso di rotazione
  • Far lavorare i clienti per trovare le informazioni chiave, come i prezzi o le categorie.

Formati utili

Attirare l'attenzione su ciò che conta

La stampa negli spazi dell'ospitalità può supportare i menu evidenziando specialità, raccomandazioni e offerte tempestive. Può anche dare vita ai piatti con immagini appetitose e dare maggiore visibilità agli articoli prioritari. I formati più piccoli, come i tappetini per la birra e i bicchieri brandizzati, possono rafforzare i messaggi chiave senza ingombrare.

Se usati bene, questi formati guidano l'attenzione senza interrompere l'esperienza. Si collocano dove si prendono le decisioni e portano avanti gli argomenti chiave.

Fare

  • Utilizzate i table talkers e i cartoncini per evidenziare le offerte tempestive al momento della decisione.
  • Posizionate i manifesti e la segnaletica nei punti in cui i clienti si fermano o fanno la fila.
  • Utilizzate la grafica murale per rafforzare le offerte o creare un punto di riferimento visivo.
  • Utilizzate display lightbox per dare maggiore visibilità agli articoli prioritari, soprattutto in condizioni di scarsa illuminazione.
  • Mantenere la messaggistica concentrata su un'idea alla volta

Non

  • Ripetere il menu completo su più formati
  • Competere con se stessi promuovendo troppi articoli contemporaneamente
  • Collocare la messaggistica in un punto in cui è facile che passi inosservata
  • Lasciate che la stampa promozionale diventi statica o obsoleta

Formati utili

Stampa che informa, indirizza e rassicura

Quando i clienti si muovono nel vostro spazio, cercano indicazioni su dove andare e cosa fare dopo. La stampa fornisce questa guida e risponde a domande pratiche lungo il percorso. Informazioni chiare e ben posizionate aiutano le persone a sentirsi a proprio agio e a far sì che tutto fili liscio.

Mostrare alle persone dove andare

La confusione e l'incertezza sono fastidiose per i commensali e gli ospiti. Una stampa chiara indica alle persone dove andare e cosa fare, aiutando il servizio a svolgersi senza intoppi. Senza di essa, anche piccole esitazioni possono rallentare il servizio e compromettere l'esperienza complessiva.

Fare

  • Rendere evidenti a distanza i punti di ordinazione e di ritiro
  • Utilizzate una dicitura coerente, come “Ordina qui” e “Raccogli qui”.”
  • Rafforzare il flusso con la grafica del pavimento, la segnaletica a parete e le indicazioni in alto.
  • Collocate i suggerimenti nel punto in cui avvengono le decisioni, non dopo
  • Mantenere le istruzioni brevi e dirette

Non

  • Presupporre che i clienti conoscano il vostro processo
  • Affidarsi al personale per ripetere le stesse indicazioni
  • Mescolare messaggi contrastanti o terminologia poco chiara
  • Posizionare la segnaletica in modo che sia nascosta dalle code o dagli arredi.
  • Complicare eccessivamente azioni semplici con troppi dettagli

Formati utili

Facilitare la ricerca delle informazioni

Gli ospiti si aspettano di trovare rapidamente informazioni pratiche, senza bisogno di chiedere. Tra queste, i dettagli sulla connessione Wi-Fi, il servizio in camera, le regole della casa, le modalità di utilizzo dei servizi in camera, i luoghi in cui trovare i comfort e le aspettative durante il soggiorno. Anche semplici identificatori come le etichette degli allergeni, gli indicatori dietetici e gli indicatori di stato della camera svolgono un ruolo importante nel ridurre l'incertezza.

Lo stesso vale per tutto il locale, dagli avvisi sulla sicurezza antincendio e sull'accessibilità alle informazioni obbligatorie per legge. Una stampa chiara e ben posizionata mantiene tutto coerente, riduce le domande ripetute e aiuta gli ospiti a sentirsi a proprio agio.

Fare

  • Le informazioni relative al gruppo, come la connessione Wi-Fi, i dettagli della camera e la guida locale, in un unico luogo chiaro
  • Utilizzate cartelle o inserti in camera per mantenere le informazioni organizzate e facili da aggiornare.
  • Presentare in modo chiaro le informazioni sulla sicurezza, l'accessibilità e le norme di legge senza sovraccaricare lo spazio.
  • Utilizzate gli adesivi per etichettare in modo chiaro e visibile gli allergeni, le opzioni dietetiche o le istruzioni principali.
  • Usare i cartelli per comunicare lo stato delle camere, le richieste di pulizia o il parcheggio degli ospiti.
  • Mantenere i formati coerenti tra le stanze e le aree

Non

  • Sparpagliare le informazioni in più sedi senza una struttura chiara.
  • Sovraccaricare gli ospiti con blocchi di testo densi
  • Lasciare che i dati obsoleti rimangano in circolazione
  • Affidarsi al personale per ripetere informazioni di routine

Formati utili

Stampa a supporto dei colleghi e delle operazioni

Dietro le quinte, la stampa aiuta i team dell'ospitalità a lavorare in modo coerente ed efficiente. Supporta i processi, rafforza gli standard e mantiene le informazioni visibili dove sono necessarie. Se usata bene, riduce il ricorso alla memoria e aiuta a mantenere le prestazioni in ogni turno.

Mantenere il flusso di lavoro senza intoppi

I team lavorano al meglio quando i processi sono chiari, le aspettative sono allineate ed emerge un senso di condivisione degli obiettivi. La stampa aiuta a rafforzare questa coerenza. Crea un look comune per la segnaletica e le uniformi, supporta i processi di ordinazione e aiuta a mantenere sempre elevati gli standard di servizio.

Fare
  • Utilizzate la grafica del pavimento per guidare il movimento attraverso le cucine, le aree di servizio e i corridoi.
  • Segnalare chiaramente i punti di ingresso e di uscita per evitare interruzioni durante il servizio.
  • Utilizzate i blocchi NCR o i block notes per mantenere gli ordini precisi e tracciabili.
  • Identificare i ruoli del personale con cordini, badge o elementi dell'uniforme.
  • Mantenere visibili le indicazioni di processo dove è richiesta un'azione

Non

  • Lasciare il movimento e il flusso di lavoro al caso durante i periodi di punta.
  • Affidarsi alla memoria per processi ripetibili
  • Creare layout che costringano il personale a fermarsi e a ripensarci.
  • Consentire lo sviluppo di processi poco chiari o incoerenti tra i team.

Formati utili

Mantenere visibili gli standard

Una comunicazione interna chiara aiuta a mantenere gli standard, a rafforzare le responsabilità e a mantenere tutti allineati tra i turni. Anche la visibilità a lungo termine è importante, dalla pianificazione dei turni alla preparazione delle stagioni.

Fare

  • Visualizzare in modo chiaro i promemoria per l'igiene, gli avvisi di sicurezza e le responsabilità.
  • Utilizzate poster e cornici a scatto per i turni, gli orari e gli aggiornamenti.
  • Evidenziate i ruoli chiave, come quelli di primo soccorritore e di responsabile dei vigili del fuoco.
  • Mantenere la messaggistica interna coerente tra i vari reparti
  • Utilizzare la stampa per rafforzare gli standard e le aspettative
  • Utilizzare calendari e agende a muro per tenere traccia del personale, degli eventi e delle scadenze operative.

Non

  • Affidarsi ad aggiornamenti verbali per informazioni importanti o ripetute.
  • Lasciare che gli avvisi diventino disordinati, obsoleti o facili da ignorare.
  • Mescolare la messaggistica interna con i materiali rivolti ai clienti
  • Sovraccaricare il personale con troppe informazioni in un unico luogo

Formati utili

Fare in modo che ogni pezzo abbia il suo peso

La stampa funziona meglio quando ogni elemento ha un compito chiaro e si guadagna il suo posto. Dalla strada, alla tavola, al dietro le quinte, deve eliminare l'incertezza, guidare il comportamento e far funzionare le cose senza intoppi.

Rivedetelo regolarmente. Aggiornate ciò che è cambiato, eliminate ciò che non è più necessario e mantenete tutto coerente. I piccoli miglioramenti su più punti di contatto si sommano rapidamente e contribuiscono a creare un marchio coerente e un'esperienza unica per gli ospiti.

ARTICOLI CORRELATIALTRO DALL'AUTORE